SDGsメニューの畑のナポリタンソース

これはルタバカ別名スェーデンかぶ  という野菜です。くちのようにみえるのは、いわゆる割れがありそこの部分が乾燥して変色している状態。うちで言うところのブサイク野菜。変色した所はカットして落とします。そこを取り除けば全く問題なし。

もったいない野菜

スライスするもの、カットする時、繊維の向きを対角に。

大きさ、そもそもの、硬さ、大きさ、水分量、厚さ、出来上がりの状態を考えて火を入れていきます。ソテーだけで完全に火を入れると煮崩れるので8割り火が入ったら潰したホールトマトを入れる。じっくり煮込むと、野菜だけで仕上がります。