材料三つのモッツァレラチーズ

初めまして。新しく入会させて頂いたmanateeです。

トロントから少し離れたナイアガラの滝を南下した位置のウェランド市というところに住んでいます。娘二人、双子の息子たち、そして、昨年生まれた三男の5人の子どもたち七人家族、毎日元気に過ごしています。

バタバタした日々ですが、簡単に美味しく作れるものや、菌に関する新しい料理法を見つけては試して作ってみるのも楽しみの一つです。

今回、モッツァレラチーズがたった三つの材料でできるとわかり、さっそく作ってみました。見た目も作り方もお豆腐とそっくりです。調理用温度計があれば、簡単に美味しいフレッシュモッツァレラチーズができ、びっくりしています！

～材料～

3.25％牛乳　900㎖

酢（今回は黒酢を使いました）　45㎖

塩　一つまみ

～作り方～

1．牛乳を鍋に入れ、少し温まったら塩を入れて混ぜる。（沸騰しないように）

2．63度になったら火を止め、酢を入れ、混ぜる。

3．少しずつ分離して、混ぜていくと、固形が大きくなっていきます。

4．ざるでこし、一つにまとめる。

（液体のホエイもまた他のお料理に使えるので、ボウルで受け止める）

5．チーズをボウルに入れ、ひたひたになる程度の熱湯を入れる。

6．好みの硬さになるまでこねる。

7．お湯を捨て、成型する。（まだ熱いので、火傷に注意してください）

8．粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

モッツァレラチーズを二回作ったのですが、一回目はしっかりしたモッツァレラチーズに、二回目はクリームチーズのようなクリーミーなモッツァレラチーズになりました。

こねる程度によって違った食感のモッツァレラチーズになるようなので、コツを覚えて、両方のタイプのモッツァレラチーズが自由自在にできるように目指したいです。

嬉しいおまけのホエイはパンやスープ作りにも♪

またそのホエイでリコッタチーズもできるそうです。

次回は、今回できたホエイでリコッタチーズを作った感想をご紹介できたらと思います。