2/23(火)お休みです

2/23(火)〜お休みします。営業再開時はこちらのブログにてお知らせします。

昨日は夜明け前に外に出ると空の色の変化がとても美しかったです。

良い天気になりそう

船も順調に運航しました。

港内はベタ凪でした。

昼間もずっと良いお天気が続きました。

飛び石連休なのでお客様の数が多いかなと思っていましたが、昨日はそれほど多くなかったです。穏やかに静かに時間が過ぎていきました。

共同売店にて、島産マグロの切り身を購入しました。いつもあるわけではなく、島の方が多く釣れた時に売りに出してくれます。なので、あったらラッキー、とても嬉しいお魚の切り身です。

マグロの種類までは分かりませんが、見るからに美味しそう！

しかし今日からはまたお店がお休みなので残念ながらお客様には提供できず。島魚は入荷のタイミングが不定期で事前予測ができないので需要と供給を合わせるのが難しいですね。今回は美味しく賄いでスタッフがいただきます。

そこそこ量があったので、保存用に漬けにしました。熟成させるとさらに美味しくなるかな〜

こちらも昨日入荷。ホオアカクチビやイソフエフキなどのフエフキダイ。サイズ的に内地でのアジぐらいだったので、干物にしようと開きにしました。

塩水(料理酒入り)に漬けて塩を染み込ませます。

条件が良ければ今日干して、美味しく出来上がったらお客さんに提供予定です。