根っこ料理、手始めは

せっせと洗っておいた根っこたち、こんな風にいただきました！

コリアンダーの根は素揚げに。

葉や茎同様の高貴な香りが凝縮し、いっそう甘さを増したような味わい。

根先はパリパリ、根元はむっちり、食感も美味しさのうち。楽しいおつまみになりました。

添えたのは、春薫るよもぎの生麩。表面を軽く揚げることで、モチモチカリッとした食感の魅力もプラス。

我ながら、相性抜群の取り合せです。

三つ葉の根は天ぷらで。

こちらは、茎や葉とは違う種類の風味を感じるから不思議。

お味はゴボウのようですが、香りはそこまで土臭くなく爽やか。

根っこオリジナルの美味しさと申しましょうか。