蒸す調理

東京ガス都市生活研究所の報告によると、蒸す・ゆでる・電子レンジ加熱で比べるとやわらかさ・ジューシーさ・脂っぽさのすべてにおいて蒸す調理法がもっとも食味を感じることが分かっています。野菜は水分を残しながら熱が通るのでしっとりと仕上がります。また蒸気で均一にあたためるので型崩れが起こりにくく、なめらかになります。またゆでるよりも時間が短く低コストです。蒸し鶏は鶏のほかに豆腐や野菜もいっしょに蒸しています