著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)久保田/敬子 静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。(有)ナチュレジャンティ代表取締役。1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。1994年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。1996年には「第1回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

以下は、チーズのソムリエになる―基礎から学ぶチーズサービスの仕事に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。

この一冊で十分でしょう。飲食関係の自分にはチーズの管理など解り切った内容も多く不向きでした。