5月のAdvanceレッスン

2021.5.10　お知らせ

緊急事態宣言が延長されたことに伴い、5月のAdvanceレッスンは休講いたします。

渋谷教室

5月27日（木）10：30～

　本年度最後のAdvanceレッスンとなりました。今回は、Advanceレッスンの締めくくりです。盛りだくさんですが頑張りましょう！「手亡豆からつくる白こし餡」と京都の料亭”和久傳”の甘味で有名な「蓮餅」を作ります。手亡豆は、小豆に比べると皮が固いのでひと晩水に浸漬してから炊き上げます。以前のレッスンの小豆こし餡は浸漬しない直煮法で行いましたが、今回は浸漬法で炊き上げます。白こし餡はどうしても赤く仕上がりがちですが、赤くなる理由、赤くならないコツも勉強しましょう。もう一つの「蓮餅」は”和久傳”では西湖（せいこ）の銘で販売されていますよね。蓮根澱粉の固まる力を利用し和三盆糖で甘味を付けた滋味あふれるお餅です。さわやかな5月に、これから暑くなる季節に、ピッタリな和菓子です。どうぞお楽しみに・・・。

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