匠のメークイーンのポテトコロッケ

 ただのポテトコロッケではありません。芋丸ごと蒸してそのみパン粉付けてあげただかけ。松島あすファームのトマトソースを添えて。

北海道十勝の波左農場さんのメークイーンは、収穫してから半年以上寝かせてから完成になる。寝かせることによりあまく、ジューシー、コーンのような風味が備わります。

皮ごと蒸して皮をむきます。色を見るとわかるが濃い黄色が完熟、ジューシーさがわかります。

パン粉を付けていきます。

パン粉は揚げ上がりじゃがいものビジュアルにもとしたいのでパンを細かく引いたものを使う。