レシチン、

レシチンは、

動植物界に広く存在、

生体膜の構成に 関係している

食品添加物としてのレシチンは、

リン脂質を主成分とその他に脂 肪酸等を含む混合物、

日本では、植物レシチン(アブラナ又はダイズの種子由来 

卵黄レシチン。

レシチンは、乳化、分散、湿潤と

界面活性を有し、

乳化剤 では

マーガリン、チョコレート、アイスクリーム類、パン・ビスケットに使用されている

アレルギーの観点から

応用される、

ヒマワリレシチンは指定添加物となりましたが、

従来５種「植物レシチン、卵黄レシチン、酵素処理レシチン、酵素分解レシチン、分別レシチン」は既存添加物で

「基原物質他」が定められました。

対応による処置

グリーンエムアンドジャパン株式会社。