★秋の限定メニュー！「秋を詰め込んだパスティ」

2016.10.17 08:00

福岡のクラフトビール専門店 BEER PADDY FUKUOKA-ビアパディフクオカ-です！

すっかり秋めいてきました。

ということで、こちらのメニューが完成しました！

日本の秋の味覚(秋鮭・きのこ・かぼちゃ・さつまいも)をクリームソースと共に包み込み、イギリス・コーンウォール地方の伝統的なパイ料理「コーニッシュパスティ」風に仕上げました。熱々でボリューム満点！日本ならではのパスティをお召し上がり下さい。

イギリス好きな方にはおなじみですが、コーンウォール地方の郷土料理である「コーニッシュパスティ」を当店なりにアレンジしたものです。

「コーニッシュパスティ」を知らない方に軽く説明すると、元々鉱山で働く炭鉱夫の食べ物として作られました。安価な材料で栄養もボリュームもたっぷり。万が一落としてしまっても壊れないくらいの丈夫なパイ生地に包まれているため、中身はしばらく時間が経っても温かいままだったそうです。

そして、「コーニッシュパスティ」という名称は原産地名称保護制度に認定されているため、定められた原料と製法、そして何よりコーンウォールで作られたものでないと名乗れません。シャンパンやランビック等と同じ感じですかね。

ということで、当然の事ながら当店ではコーニッシュパスティとは名乗れないし、そもそも全く中身も沿っていません(笑)まあ、現地では色々アレンジを加えたパスティもたくさんあるのですが。

ですが、これらを踏まえた上で作るのと作らないのとでは全く意味合いが違ってきます。

当然僕たちも現地で本場のコーニッシュパスティを食べてきました。

↑イギリス国内でも有名なCORNISH BAKEHOUSE

↑うちの金髪さんも美味しそうに頬張っています(笑)

という事で、当店のメニューは本家や伝統を踏まえながらも現地と同じものではなく別物を作ることに力を注いでいます。基本、サーチ&デストロイの精神です。

以前、コロッケのショーを観に行った時にMCで言っていました、

「ちゃんとしたモノマネが観たければ青木隆治の方を観に行って下さい」と。

ですので、もし当店のパスティを食べても「現地と違うじゃん」とか野暮なことは言わないようにお願い致します。

美味いものは美味いし、面白いものは面白いのです。

ということで、一生懸命考えて作りました。

是非お召し上がりくださいませ！