塩麴で料理の腕があがる！
2016.10.17 14:26
フードライフクリエーター、発酵プロフェッショナルの唐木るみこです。
今日は「塩麴」のプライベートレッスンでした♪
大人数（といっても５人）でワイワイするのも楽しいですが
こういう時間も嬉しいです。
時間も参加された方に合わせてちょっと早めにスタート！
最初は、「発酵食品はエライ！」から始まって、
麹は酵素たっぷり、酵素のお勉強…
その土地、時代に合わせて出来上がった様々な発酵食品に思いをはせました✨
お悩みは、
メニューがマンネリ化してしまう。
料理が手早く出来ない。
お子さんが麹のツブツブが苦手！
ということでしたが、少しはお役に立てたでしょうか？
「塩麴」は、塩だけを使うよりも栄養価がアップしているのはもちろん
うま味もアップしているので
出汁わざわざとったり、スパイスをたくさん使わなくても
塩麴であえるだけ、炒めるだけ、煮るだけ・・・
でも美味しくなります！
また漬け床に使うと素材の持ちもよくなるのでズボラさんにもおすすめです♪
ほうれん草のナムル
糠漬け
キャロットラペ（レーズン）
イカのニンニク塩麴
鶏肉の塩麴 サルサソースがけ
レンコンと豚ひき肉甘辛
あら汁
玄米
即席塩辛（←写真無し）
塩麴、私のおすすめはやっぱり・・
お豆腐やお刺身の塩麴漬け
玉ねぎドレッシング
サルサソースかな？？
塩麴の材料