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017:キャロットケーキ

2021.02.28 09:31

|材料(マフィン型6個分)


にんじん 1本 ※千切りとすりおろし半分ずつにする

バター  80g

シナモン 小さじ1

>a

卵  1個

卵黄 1個分

>b

砂糖 55g

>c

レーズン 30g

くるみ  30g ※刻んでおく

>d(合わせてふるっておく)

薄力粉  130g

ベーキングパウダー 小さじ1

重そう 小さじ1/2


✴︎クリーム

クリームチーズ 100g

粉砂糖 20g

レモン汁 小さじ2


|作り方


※オーブンは180度に予熱

※クリームチーズは室温で柔らかくしておく


●キャロットケーキ

① ボウルに a を入れて泡立て器で混ぜる

② a に b を加えて混ぜる

③ 小鍋にバターを入れて弱火で溶かす

④ ② に ③ を入れて、白っぽくなるまで混ぜる

⑤ ④に、にんじんとc を加えて混ぜる

⑥ ⑤に、d の粉類・シナモンを入れて、しっかり混ぜていく

⑦ 型に生地を入れて、気泡を抜いて、180度のオーブンで20-25分焼く。

⑧ 竹串を刺して、生地がつかなければ完成。(生地がついてくるようであれば数分追加)

⑨ 熱いうちに型から取り出して冷ましておく。


●クリーム

① ボウルに柔らかくしておいたクリームチーズと粉砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる

② ①にレモン汁を加え、冷ましたキャロットケーキにクリームを塗り、完成。



✴︎冷蔵庫で冷やすとしっとりして美味しくなる