017:キャロットケーキ
2021.02.28 09:31
|材料(マフィン型6個分)
にんじん 1本 ※千切りとすりおろし半分ずつにする
バター 80g
シナモン 小さじ1
>a
卵 1個
卵黄 1個分
>b
砂糖 55g
>c
レーズン 30g
くるみ 30g ※刻んでおく
>d(合わせてふるっておく)
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1
重そう 小さじ1/2
✴︎クリーム
クリームチーズ 100g
粉砂糖 20g
レモン汁 小さじ2
|作り方
※オーブンは180度に予熱
※クリームチーズは室温で柔らかくしておく
●キャロットケーキ
① ボウルに a を入れて泡立て器で混ぜる
② a に b を加えて混ぜる
③ 小鍋にバターを入れて弱火で溶かす
④ ② に ③ を入れて、白っぽくなるまで混ぜる
⑤ ④に、にんじんとc を加えて混ぜる
⑥ ⑤に、d の粉類・シナモンを入れて、しっかり混ぜていく
⑦ 型に生地を入れて、気泡を抜いて、180度のオーブンで20-25分焼く。
⑧ 竹串を刺して、生地がつかなければ完成。(生地がついてくるようであれば数分追加)
⑨ 熱いうちに型から取り出して冷ましておく。
●クリーム
① ボウルに柔らかくしておいたクリームチーズと粉砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる
② ①にレモン汁を加え、冷ましたキャロットケーキにクリームを塗り、完成。
✴︎冷蔵庫で冷やすとしっとりして美味しくなる