海苔って？

びっくりするだろうが、

高級鮨屋で使っている海苔は高い。

海苔って鮨屋の中では

非常に重要なポジションを担っている。

そんな海苔について簡単にまとめてみた。

・海苔の種類は大きく5つ

　生海苔

　乾燥海苔

　焼き海苔

　味付け海苔

　青のり

・我々が食している海苔の9割以上は

スサビノリという品種である。

・海苔は年間で約85億枚作られている。

・海苔の旬は11月頃から翌年2月頃。

特産地は有明、瀬戸内、伊勢、東京など。

・漢字の由来は、

「海｟うみ｠の苔｟コケ｠」

ちなみに、こんな説も。

摘み獲られたばかりの時は

他の海藻と同じくぬるぬるとしているため、

この「ぬるぬる」が転じて海苔となった」

とも言われている。

・海苔の作り方は下記記事が

めちゃくちゃ分かりやすかった。

https://kodawarin.jp/owari-maruhachi/onizakinori-yousyoku/

ではまた(^^♪