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aya's Happy London Life

Weekend ROAST

2016.10.22 20:01

先月くらいに突然Fish FridayとSteak Saturdayが終わってしまったのです・・・

かなり恩恵に預かっていたので超ショック!


そしてその代わりに始まったのが「Weekend ROAST」

ジョイント部分のお肉が20%OFFに


いまいちどこのお肉が対象なのかもわからず買えなかったけど、思い切って買ってみることに

カウンターのおじさんにどこがWeekend Roastのお肉なの?と聞いたら

「ジョイント部分だよ。これとか、これとか、あれとか。」

といくつか教えてくれたので、その中の巨大なお肉に決定


だけどおじさん間違えてたようで買ったお肉は対象外だったようですw

だけどおじさんが勝手に割引してくれました〜

しかもたぶん半額くらいになってる!

結局本当はどれが対象のお肉かはわからずじまいでしたが、得したのでいいとします



買ったのはAngus Aged Rib

注 : 24cmのフライパンです

なんと950g!!

でかい!!

何人前!?


どうやって調理するか悩みましたが、せっかくエイジドビーフなので煮込みではなくまるごとオーブンで焼いてみることにしました


おいしくできたので忘れないようにレシピを

*お肉

お肉      約1kg

オリーブオイル 大さじ1

バター     大さじ1

塩コショウ   適量


*ソース

おろしニンニク ひとかけ分

赤ワイン    40ml

醤油      大さじ1

砂糖      小さじ1

バター     小さじ1

砂糖or蜂蜜   お好みで


*お肉

お肉は常温に戻す

オーブンは200℃に熱しておく

フライパンを熱してオリーブオイルとバターを入れ、お肉の表面を焼く

出てきた肉汁や油を一旦別のお皿に取り分けておく

肉の表面に塩コショウをしてオーブン中段に入れる

200℃で15分程焼いたら裏返す

さらに15分ほど焼いてアルミホイルで包んで15分ほど置いておく


*ソース

フライパンを再び火にかける

取り分けておいた肉汁、油をフライパンに戻す

(油が多ければ、上澄みの油だけ取り除く)

ニンニクを入れ香りがたってきたら、醤油、赤ワイン、砂糖を入れる

煮詰めて味を確認、甘味が欲しければハチミツか砂糖を追加する

アルミホイルに流れ出た肉汁があればフライパンに戻す

(写真では分かりにくいけどけっこう肉汁でます)

最後にバターを溶かして出来上がり

味が濃すぎるなら水を加えて調整する


出来上がり〜

ほんの少し火が入りすぎかな(レシピは少し時間修正しました)


ソースはニンニクの香りが効いていて我ながらとっても美味しくできました

もう少し煮詰めても良かったかも

夫もおいしいとたくさん食べてくれました


また塊のお肉が手に入ったら作ろうと思います!