鯛のあらでスープ･ド･ポワソン

コショウ鯛を丸買いし、身をいただいた後のあらでご馳走第2弾。

和風に煮付ける"あら煮"が我が家の定番ですが、今日はスープにして味わいました。

隠し味は昆布。鯛と昆布の濃厚お出汁をとり、和or洋いずれにもいけるスープをベースに、白ワインやブーケガルニ、そしてなんと言ってもサフランを入れてることで、それらしく仕上げていきます。

具材はシンプルに、帆立とジャガイモだけですが、ルイユとバケットは欠かせません！

サフランの香りが贅沢で、プロヴァンス地方でいただいたスープ･ド･ポワソンやブイヤベースを思い出します。

ですが、バターリッチで消化に負担がかかる現地のものより、私のスープの方が上品且つヘルシーで良いんじゃない？

少なくとも体に合っているわ〜と、大いに満足🧡←自画自賛しました。