茎ブロッコリーのマリネ

岸和田産のブロッコリーを使ったレシピです。

スティックセニョールはもともと細く栽培しますが、
茎ブロッコリーは、ブロッコリーの脇芽から出たものを収穫しています。

【材料】

茎ブロッコリー・・・適量（ブロッコリーでも可）

＜マリネ液＞

砂糖・・・大さじ1

酢・・・大さじ2

粒マスタード・・・小さじ2

オリーブオイル・・・大さじ1.5

塩こしょう・・・少々

【作り方】

1.茎ブロッコリーを固ゆでする

2.マリネ液を乳化するまでしっかりと混ぜる（ちょっとトロっとした感じになるまで）

3.茎ブロッコリーとマリネ液を和える

農家さん取材でブロッコリー生産者さんを訪問した際の写真です。

ブロッコリーは軸の部分が太く、蕾がギュッとしまっているものを選びます。