海鮮焼きそば

メニューになくてもあらかじめご連絡していただけると用意できる料理です。焼きそばは中華料理では「炒麺（シャォメン）」。蒸して茹でて湯切りをした生麺に油を混ぜて炒めます。しっかり湯切りをしないと鉄鍋に麺がこびりついて調理できなくなります。また鉄鍋の温度を高温でキープしないと表面だけを焦がすことができません。最初に麺を仕上げて皿に盛り、それから具材を油通しして炒め、麺の上に乗せます。この作り方は広東料理の方法です