fond de chevreil

やっと時期になってきました！

根室のエゾ鹿のローストしていきます。が、その前に、ソースのベースになる「エゾ鹿のフォン」がまだありません。

なので、その骨でフォンをとっていきます。

その他、ジビエ全般のソースの味の補強に使える便利なダシです。(^o^)

来週からメニューに出来そうです。

ブルジョンお正月オードブルは、

現在10台のご予約を頂きました。

ありがとうございます‼︎♪( ´▽｀)

残りは20台です。

今度ヒマな日に盛り込んでみます。

よろしくお願い致します‼︎(｀_´)ゞ