内容紹介少子高齢化や女性の社会進出、生活様式の多様化、訪日外国人の急増、迫りくる東京五輪など、いま日本の外食業界は大きく揺れています。本書は、外食や中食の歴史から最新トピックまで。また店舗経営の仕組みと収益構造、すかいらーくグループなどの大手外食企業の動向や、さらに業界全体を見渡した課題と展望までを多角的に解説します。すでに業界で活躍している人、これから同業界に就職・転職を希望する人に役立つ情報満載です。内容（「BOOK」データベースより）業界人、就職、転職に役立つ情報満載。業界の全容と新たな取り組みがわかる!主要企業の概要と今後の展開がわかる!フランチャイズの仕組みと実際がわかる!外食・中食業界の特徴と構造がわかる!業界の求めるスキルと人物像がわかる!外食業界の最新動向と経営の仕組みや業界の歴史、現状、今後の展望や取り組むべき課題など、外食業界の全体像が見渡せる多角的な解説。商品の説明をすべて表示する