山鳩 ソース サルミに、白ワイン「エネディナ」の魅力
2016.10.27 07:28
まさかの「ジビエに合う白ワイン!」
”エネディナ・ビッラフランカ 2012”
Raúl Pérez & Pablo Frías, ENEDINA de Villafranca 2012
ラウル・ペレス&パブロ・フリアス
【エネディナ・デ・ビッラフランカ 2012】
白ワインだし、しかも産地・品種などを先に言うと、
「え?!まさかジビエ、しかも山鳩のサルミソースに合うかー?!」
と、拒絶されそうですが、
こちらの上品で魅力的なお料理テクニックだからこそ合うのかな?
※お料理はコチラの記事で⇒ [2016.10.20の記事]
赤ワイン3種類よりも、この白ワイン「エネディナ2012」が
一番魅力的な驚きの組み合わせで、鳥肌が立つほどの悦びでした!
ピジョン・ラミエ(山鳩)、
ジビエではお馴染みの、内蔵を使ったサルミ・ソース。
そのお料理の素晴らしさを一層魅力的に引き出していたのが
この白ワイン「エネディナ2012」でした。
強い・濃い・重いタイプの赤ワインでは、
料理のパワフルささえ流されてしまう。
ガストロノミー料理には、
エレガントなワインで。
「"ジビエには重い赤ワイン" 縛り」から解放された、
美味しさの出会いがありました!!
※年齢層や体格、好みで人それぞれなので、私個人の感想までです。
輸入・販売元では2012年は売切れで、
現在2013年ヴィンテージのようです。
そんなに多くないようなので、売切れの場合はご容赦ください。
でも、こちらのレストラン「Le Moment」(HPはコチラ)には
2012年がオンリストされています。
ぜひ、このワインの魅力を、極上のお料理と楽しんでほしい。
残り少ないからこそ、強くお奨めします!