春の恵み、ふきのとうを食べる

まだまだ春には程遠い寒い時期

ふきのとうが地表の近くにでき、

それを、見つけると、

早春の香りを感じられ、

ウキウキします。

フキノトウはキク科フキ属の多年草で

全国の山野に自生しています。

フキノトウはフキの花のことです。

早速、ふきのとうを使って

ふきのとうのジェノベーゼと、

蕗味噌を作ってみました。

ふきのとうのジェノベーゼは、

簡単に言うと、洗って→茹でて→

刻んで→オリーブオイルとガーリックで炒め

→擦った松の実を入れる。

ふきのとうの味噌

洗って→茹でて→炒めて→

みりんと、砂糖、味噌を入れて炒める。

分量は味見をしながらで大丈夫かと。

ふきのとうのジェノベーゼをクラッカーに乗せて、ワインのお供に。ピザ、パスタに入れても美味しかったです💛

蕗味噌も、パスタに入れても良いかも。

董立ちしたふきのとう

このくらいでも、蕗味噌やジェノベーゼにしても大丈夫です。

ふきのとうは、

カリウムを豊富に含んでいます

　ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、足などのむくみをとる作用もあるそうです

　苦味成分のアルカノイドは肝機能を強化し、新陳代謝を促進します。

ケンフェールは活性酸素などの発ガン物質を抑制する効果があります。