赤貝って？

寿司ネタとして欠かすことができない赤貝。

鮮やかな朱色としなやかな歯ごたえや

磯の香りと甘みが魅力で貝好きにはたまらない。

赤貝のヒモは身よりも香りが高く、

コリコリした歯ごたえが人気で、

身よりも珍重される。

赤貝のヒモと胡瓜を使ったヒモキュウ巻きは、

時期なものなのでお店にあればいただきたい。

かつては千葉県検見川、浦安、東京都羽田、

神奈川県子安などが産地として有名だったが、

今は「宮城県の閖上（ゆりあげ）産」が

高い評価を得ている。

ではまた(^^♪