富士宮やきそば

宇都宮といえば餃子、のような感じで
富士宮といえば焼そば、なのです。

駅などで配られている
富士宮やきそばマップなんてものがあるのですが、
見てみると富士宮にはやきそばやがとても多い。

富士宮やきそばの特徴としては、
麺は他と違ってコシがあってかため。
小麦粉と水で練って麺を蒸した後
普通はもう一度ゆでるところを、
富士宮ではすぐに冷やして油で表面をコーティング。
そのため、水分が他の麺に比べ少なく
コシのある麺ができるということ。

調理法にも特徴があって、
炒めるための油としてラードを用いたり、
ラードを絞った後の「肉かす」を加えたり、
イワシの「削り粉（だし粉）」 をめいっぱい振りかけたり。
これはお店によって違うようですが。

一度自分の舌で確かめてみてはいかがでしょう。

美味しかったですよ。