アーモンドココアケーキのティラミス

manateeです。前回紹介したマスカルポーネでティラミスを作ったので、今回はティラミスについて紹介します。近くに住むお友だち家族と食事のおすそ分けをよくし合うのですが、旦那さんがグルテンフリーの方なので、グルテンフリーの料理を意識するようになりました。ちょうどティラミスを作ろうと思った日に食事を届けることにしていたので、ティラミスもデザート用にとグルテンフリーで作ってみました。グルテンフリーについてまだまだわからないことがたくさんあるので、新しいメニューのときには紙に材料を書いて一緒に渡して、ダブルチェックしてもらってます。また、ティラミスはコーヒーをしみこませたものを使うのですが、子どもたち向けにココア入りのケーキにしました。

～材料～（直径15㎝円形の器使用）

（アーモンドココアケーキ）

卵　1個

アーモンドプードル（カナダではAlmond Flourと明記されてると思います）　15g

ココア　5g

アーモンドエッセンス　少々

牛乳　6g（今回使い忘れてしまいましたが、もちろんホエイでも！）

甘味料（キビ砂糖、黒糖、砂糖お好みで。液体系ではないほうがいいと思います。）

大さじ１（甘味料なしだとビターチョコレートみたいな感じです。）

チョコレート　お好みの量

お好みでベリー系のフルーツを飾っても♪

（クリーム）

マスカルポーネ　200g

生クリーム　200㎖

甘味料（キビ砂糖、黒糖、砂糖、メープルシロップ、はちみつお好みで。）お好みの量

レモン汁　3滴

～作り方～

1．始めに、アーモンドココアケーキを作ります。

卵をハンドミキサーで泡立て、アーモンドエッセンス、甘味料を入れ、さらにふわふわとするまで泡立てる。

2．アーモンドプードルはだまになっているのはつぶし、1に入れ、さくっと混ぜる。

3．ココアをふるいにかけながら2に入れ、牛乳を入れ、切るように混ぜていく。

4．油を塗り、温めた小さめのフライパン（又は、生地を器サイズくらいの大きさに）に3を入れ、弱火にし、ホイルをかぶせ、5分焼く。（端っこを少しあけておく。）

5．ひっくり返し、ホイルし、更に5分焼く。

6．器にいれ、蓋をして冷ましておく。

7．次にクリームを作ります。

マスカルポーネをボウルに入れ、ヘラでなめらかにする。

8．別のボウルにホイップクリームを入れ、泡立て、泡の粒が小さくなったら甘味料を入れ、更に泡立て、レモン汁を入れて、しっかりしたクリームになるまで泡立てる。

9．マスカルポーネのボウルに8を1/3入れ、混ぜ、また1/3入れ、混ぜ、残りを入れて混ぜる。

10．器にアーモンドココアケーキを敷く。（ここで半分に切ったイチゴを側面に置くとキレイです☆）クリームを半分入れる。チョコレートをおろし金で細かくして振りかける。残りのクリームを乗せる。ココアをふるいにかけながら、全体にかける。飾り付けする。

生クリームにレモン汁を数滴混ぜるとしっかりしたクリームになるので、ロールケーキやクレープ等クリームが崩れると食べにくいスイーツにはこの方法でホイップクリームを作るようになりました。

アーモンドココアスポンジを卵焼き器で焼いて、ラップで包んで冷めるまで置き、レモン汁、砂糖を入れたホイップクリームを全体に置き、ロールして、ラップして、冷蔵庫で冷やしてロールケーキにしても♪フライパン型で生地を焼いて、またラップで包んで冷めるまで置き、こちらもレモン汁、砂糖を入れたホイップクリームにバナナをドンと置き、バナナを包んで、丸ごとバナナ風にしてもいいですね♪♪どのスイーツも冷めるまでラップをしておくとやわらかくなって巻きやすいのと、少し冷蔵庫に置いてあったほうがクリームがほどよくしみこんでいい感じになります。