キャロットケーキ

数年前、東京に行った際に足を運んだmerci bake。

朝一にpathで朝ごはんを食べてからすぐに向かったので、まだ目当ての焼菓子がショーケースに並んでいました。

可愛い・・・お菓子のビジュアルはもちろん、その包み方、ロゴなど、私の心をぎゅっと掴む要素がそこかしこにあって。

なんて素敵なお店なんだろうと、もうワクワクが止まりませんでした。

ずっと食べてみたかったキャロットケーキは、程よくスパイスのきいた生地にフロスティングが絶妙にマッチして、食べ終わるのが惜しく感じる程。

pathの次にmercibakeに行き、短時間にたくさんの素敵なものに触れた私は、とても幸せな気持ちで満たされました。

もちろんその日は、さらに電車を乗り継いで、時間が許す限り行きたいお店を回ったわけですが、息子が最後まで普通に付き合ってくれた事が奇跡でなりません。

それから数年後、偶然にあのキャロットケーキのレシピが公開されている事を知り、自宅であのケーキを再現できるなんて！と早速作りました。

薄力粉がないので、粉だけ製菓用の米粉に代えて。

フロスティングのレシピも分かり、食べたい時にまた焼ける事が嬉しいです。

やっぱりこの２つの組み合わせ、大好きだなと。

気軽に人を呼ぶ事が出来ないので、作っても家族で食べて終わり・・・ですが、こちらもいつか友人に食べてもらいたい焼菓子の一つです。