パン•ド•ミ

How do you do ?

パン・ド・ミを焼きましたよ😊

会社のお昼休みに、自宅に戻り、計量だけ済ませておき、帰宅後に焼き上げました。

今回はドイツの生イースト使用！粉はカメリア、リスドォルが半々。液体は、水、牛乳、全卵。バターはたっぷり入れますよ。粉に対して20%！リッチな配合です❤︎

こちらはベンチタイム前のパン生地です。

表面がツルんときれいになるよう優しく丸めましょう。

焼成前の生地です！ドリュールを塗りますよ！ドルュールのときは刷毛の根元を持ちましょう。

ドルュールの卵は必ず茶漉しでこしますよ。この一手間で仕上がりが変わります😙

ドイツの生イーストは、イースト特有の臭みがなく、ふんわりさっくり、とても美味しく焼き上がります。次は何を焼こうかな😋

ご覧頂きありがとうございます。

Have a nice day 💕