野菜レシピ
【板前の技】絶対に味がボヤけないコールスローサラダ。味馴染みが最高
※が付いているものを入れなくても美味しく出来たので、お家に無い方試してみて。
◾️コールスロー材料（2人分〜4人分）◾️
・キャベツ 半分（700g）
・塩 小さじ1/2
〜味付け材料〜
・ツナ 140g
・コーン 85g
・マヨネーズ 160g
※・ヨーグルト 大さじ2
※・練乳 大さじ1+1/2
・塩 小さじ1/3
・米酢 小さじ2
・おろしにんにく 小さじ1
※・ジン 小さじ1
練乳が入っていたので代わりにてんさい糖小さじ１をいれたけど
キャベツ、ツナ、コーンの甘味で充分甘いのでてんさい糖すら入れなくて良いかなと思いました。ご参考になれば。
①キャベツを千切り。塩小さじ1/2でしっかり揉みこむ。
②全体に塩が行き渡ったら、見た目が1/3くらいになるので
キャベツを手に取りザルの上で両手でしっかり握ってギュッギュと水を絞る。
この時点でどれだけ水分が抜けるかによって仕上がりが変わります。
③洗い物少なくしたい場合、このボウルに味付け材料を全て入れて混ぜる。
お好みでコショウたっぷり入れても◎
レシピ考案者さんいわく、別ボウルで味付け材料をよく混ぜてからキャベツのボウルに混ぜこむと味のブレが少なくなります、とありますがよく混ぜれば問題ないかと。
④お皿に盛って完成。
にんにく効いてるレシピ好き…
『やみつきキャベツ』
材料 (2人分)
キャベツ … 100ｇ（※）
塩昆布 … 箸でふたつまみほど
白いりごま … ふたつまみ
おろしにんにく … チューブで1㎝弱ほど
ごま油 … 小さじ1
醤油 … 小さじ1/2
塩 … ひとつまみ
※キャベツの外側に近い葉が１枚で50ｇほどになるので、キャベツの葉２枚が目安となります。
☆つくりかた☆
① ボウルにAの調味料（おろしにんにく少々、ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、塩ひとつまみ）をすべて入れ、混ぜ合わせる。
② キャベツは軸の部分も気にせず、ひと口大（4～5㎝四方）に手でちぎってボウルに入れる。
③ 市販の塩昆布箸で２つまみ、白ごま２つまみを加え、ボウルの底から混ぜ合わせたら出来上がり。
※塩気が弱ければ、味見をしてから塩少々を加えてください。
セロリ梅和え セロリ嫌いな人も食べられそう！夏に◎
材料
セロリ 2本
梅干し 2個
ゴマ油 大さじ1
鰹節 半パック
めんつゆ 小さじ1/2
1.セロリの皮をピーラーで剥き、食べやすい大きさに切る
2.梅干しを潰してタネを取る。
3.ボールにセロリ、ほぐした梅、ゴマ油、鰹節、めんつゆ(私は醤油にしてみた)を入れて和える。
4.お皿に盛り付け、ゴマを散らして出来上がり！
『かぶの豆乳グラタン』美味しい。
材料 （2人分）
かぶ 2個
バター 10g
ハーフベーコン 4枚(代わりに好きなお肉かシーフード系も◎)
豆乳 200ml
薄力粉 大さじ1と1/2
ピザ用チーズ 40g
玉ねぎ 1/4個
味噌 大さじ1
☆作り方☆
①かぶの根の部分は皮をむいて6等分のくし切りにする。葉の部分はざく切りにする。
②ハーフベーコンは1cm幅に、玉ねぎは1cm角に切る。フライパンにバターを弱火で熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
③玉ねぎがしんなりしたらかぶの根を加えて塩、こしょう少々（分量外）をし、炒め合わせる。
④かぶが透き通ってきたら薄力粉を加えてさっと混ぜ合わせ、味噌と豆乳を加えて中火で煮る。
⑤かぶの葉を加えてさっと混ぜ合わせ、耐熱容器に移してチーズを広げる。
⑥高温に熱したオーブントースターでこんがり焼き目がつくまで加熱する。
きゅうりって沢山いただく時重なるよね。
そういう時に嬉しいレシピ集。
『小松菜のにんにくしょうゆ炒め』
空心菜炒め好きな人これ好きだと思う◎
(2人分)
小松菜 300ｇ
ごま油 大１
塩 少々
A
しょうゆ 大１
酒 大１
おろしにんにく 小１
こしょう 少々
☆作り方☆
①小松菜はよく洗い、5㎝の長さのざく切りにし、水けをきる。
②フライパンにごま油を熱し塩を加え小松菜を手早く炒め、ざるにあける。
そのままのフライパンにAを入れ煮立たせ、小松菜の汁気を切って入れ、強火で手早く絡める。
ブロッコリーって、茹でて食べてたけど焼くのも美味しい。
『焼きブロッコリーの辛子しょうゆかけ』
(2人分)
ブロッコリー 120g
油 大１
A
しょうゆ 小１
辛子 小１
水 小１
☆作り方☆
①ブロッコリーは小房にわけ半分に切って水(分量外)に1分漬ける。
②小さめのフライパンに、軽く水けを切ったブロッコリーを広げ、油をからめたら切り口を下にして並べる。
③蓋をして中火にかけ数分焼き、焼き色が付いたら上下を返して更に数分焼く。
④Aをブロッコリーにかけて出来上がり。
『デリ風モッツァレラチーズとニンジンのラペサラダ』
(4人分)
にんじん １本
モッツァレラ 100ｇ
クルミ ４片
パセリ 適量
塩 小１/2
A
レモン果汁 大１
酢 大１
おろしにんにく 小1/4
オリーブオイル 大１
☆作り方☆
①ニンジンはスライサーなどでツマ切りに。
モッツァレラチーズは１センチ角の角切り、パセリは刻み、クルミは砕く。
②ニンジンに塩をまぶし、混ぜ合わせ、ニンジンがしんなりしたらAを加えて混ぜます。
③オリーブオイルを加え混ぜ、モッツァレラチーズとクルミ、パセリを加え和えます。
レタスあっという間になくなります。
やみつき♡レタスの海苔ナムル
(小鉢程度なら4人分。たっぷり食べるなら2人分)
レタス １個分(350ｇ)
韓国のり １～２袋(10～20枚)
A
ごま油 大１
鶏ガラスープの素 小１
ニンニクチューブ ３～４㎝
B
煎り白ゴマ 大２
塩・あらびき黒胡椒 適量
※レタスはキャベツでも代用可能。
韓国海苔は普通の海苔でも代用可能。その場合、味やパンチがたりなければ、塩やごま油を足して調整してください。
にんにくは多めがおススメ。
水っぽくならないよう、レタスの水気はしっかり絞ってください。
☆作り方☆
レタスは手でちぎり、塩小さじ１/2(分量外)で揉む。水気がでてきたら、手でギュッと絞る。
ボウルにレタスとAを入れ、よく混ぜ合わせる。全体になじんだら、手でちぎった韓国海苔とBを加え混ぜ合わせる。
サニーレタスの活用レシピすごい…
『もってり濃厚！さつまいもとりんごのデリ風サラダ』
想像以上に美味しかったレシピ
材料（4人分）
さつまいも 1本(300g)
りんご 1個(250g)
クリームチーズ 50g
レモン果汁 大さじ1杯
ヨーグルト 大さじ2杯
はちみつ 大さじ1杯
下ごしらえ
・さつまいもは皮をむいて1cm幅の角切りにし、水に5分さらして水気を切ります。
・クリームチーズは1cm幅の角切りにします。
糖質高めだと思うのではちみちを糖質オフ系やメープルシロップに置き換え、ヨーグルトも無糖で作るのも◎
豆乳ヨーグルトでも美味しく作れました◎
☆作り方☆
①りんごは角切りにして塩水に漬け、キッチンペーパーで水気を切ります。
(水分をしっかり切らないと水っぽくなり美味しさ半減。かつ保存期間短くなるので注意。)
②耐熱ボウルにさつまいもを入れ、レンジ600Wで5分加熱します。
③②の半量を別のボウルに取り分け、レモン汁を加えてフォークの背でつぶします。(さつまいもは半量だけマッシュし、ホクホクとした食感を残すのがポイント)ヨーグルト、はちみつを加えて混ぜます。
④残りのさつまいも、りんご、クリームチーズを加えて混ぜ、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保管します。※保存期間は冷蔵2～3日を推奨