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パクチーボーイ直伝レシピ | 01 豚カルビのガーリックパクチーライス

2016.11.11 10:00

パクチーが好きで好きでたまらない。夏だけじゃなくて、これからもっと寒くなる冬にもパクチーを食したい。春夏秋冬、パクチー三昧。


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そんなパクチー至上主義者〈パクチスト〉のために、SILLYがついに重ーい腰をあげた(構想自体は夏からあった!?)。

パクチー料理専門の書籍を執筆しているパクチーボーイことエダジュンさんを召喚し、SILLYだけのスペシャルメニューを考案してもらいました。


第一弾は「豚カルビのガーリックパクチーライス」です。


●材料(大盛り1人分)

ごはん(温)・・・お茶碗大盛り1杯

豚カルビ・・・150g

パクチー(ざく切り)・・・2株

白ねぎ(みじん切り)・・・4cmほど

にんにく(みじん切り・チューブでも可)・・・2片

ごま油(サラダ油でも可)・・・大さじ1

A  しょうゆ・・・大さじ1

A  バター・・・2片

A  塩 こしょう・・・少々

温泉卵・・・1個


作り方

●パクチーはざく切りに、白ねぎ、にんにくはみじん切りにする。


●フライパンに油をひいて、にんにくと白ねぎを香りがたつまで弱火で炒める。


●豚カルビを入れて、焼き目がつくまで中火で炒める。


●炊けたごはんを入れて、しゃもじなどでほぐしながら炒め混ぜて、しょうゆとバターで味付けし、塩と黒こしょうで味をととのえる。


●お皿に盛り付けて、温泉卵とパクチーをどっさりと添えたら完成!



レシピのまとめ

  1. フライパンにごま油を入れ、弱火でにんにくと白ねぎを炒める。にんにくの香りがしてきたら、豚カルビを入れて、焼き目がつくまで焼く。
  2. 1にごはんを入れて、しゃもじなどでほぐしながら炒め、Aを入れてよく混ぜる。
  3. 皿に2を盛り付けて、温泉卵、パクチーをどっさり盛る。


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僕も実際につくって食べてみました。カルビとパクチーの絡みが絶妙! これならパクチー何杯でもいける。最近、値が張るのが玉にキズだけど……。