ナコパン②

オリーブオイルソムリエになるにあたり、油脂学と栄養学をたっぷりと楽しく学んでいる。オリーブオイルの良いところがその栄養素と構造を元に理論化されているのは実に興味深かい。

ココナツオイルについても少し学んだ。結果、自分には要らないオイルと判断し、もう数ヶ月たっている。

ソムリエはオリーブオイル博士ではなくお料理を楽しんでいただくための存在。勉強したことをみんなに伝えるには言葉よりメニューだと思っている。

ジュニアを終えた頃、まずポップオーヴァーのレシピをバターからオリーブオイルに変更した。膨らみにも問題なく、味もいい。

そしてその次が「ナコパン」。

フランスパンの生地は「フランスロール」。全粒粉は「グラハムロール」。もちろんどちらもエクストラバージンオリーブオイルを使っている。

「無添加の自然な味ってこれなんだ！」初めて食べた時、それはそれは感動した。

豆乳入り、玄米入りなどなど、様々な「ナコパン」を奈子ちゃんに試作してもらい、試食を重ねた結果、フランスとグラハムをレギュラーに選んだ。

無添加、エクストラバージンオリーブオイル使用。安心・安全・美味」なパン。