塩レモンの作り方

日本でももう定番なのでしょうか、塩レモン。実は最近まで長く海外で生活していたわたし、日本のお料理トレンドがイマイチわかっていないのです。(汗

いけませんね、一応フードコーディネーターなんだから、もっと勉強しないと。

この塩漬けレモン、私はモロッコ人の友人から教わりました。皮も汁も、ドレッシングに使ったり、パエリアと一緒に炊いたり、チキンをローストするときも使ったり。次の日寝坊してもいい夜は、ウォッカなんかと混ぜてドリンク作っちゃったりも！

いろいろ使い勝手が良いので、ぜひあなたのキッチンにもどうぞ。

1. 保存用の瓶は熱湯消毒しておく。
2. レモン１２個を熱めのお湯で良く洗う。
3. 底１〜２cmほど残して、たて十字に切り目を入れる。
4. 塩を詰める（天然塩）
5. 小さじ１〜２杯塩を手に取って、保存する瓶の上で皮をマッサージしつつ、汁を絞りながらひとつづつ瓶にぎゅうぎゅう詰めていく。
6. 絞り出した汁でレモンがひたひたに漬かるようにする。汁の量は個体差があり、足りないときもあるので、その時は市販のボトルに入っているレモン汁を足せばオッケ。
7. 冷蔵庫で１０日目ぐらいから食べごろです。

・・・でも個人的には３週間目からのよ〜く漬かったやつが好きです。レモン汁と塩は少なくなったら足して下さい。レモンが常に塩分をたくさん含んだレモン汁にひたっていると、カビも生えにくくなります。