【仕事】芳醇な酸味にハマる 「台湾風 白菜発酵鍋」（カルピス）
2021.03.12 12:50
ふとした時に食べたくなる「白菜の漬け物」。
ただ、残りを冷蔵庫に入れたら発酵が進んで酸っぱくなりすぎちゃった…というのはよくある話。 医食同源の国・台湾では、この酸っぱ〜い白菜こそ重宝する料理があると人気シェフ・森枝幹さん。
今回は、そんな現地の美食の記憶をもとにした「白菜発酵鍋」をご紹介しました。
一度食べ始めたらもう箸が止まらない。そんな最強の鍋料理を、台湾のムードとともにどうぞ召しあがれ。