和ハム専用和のシュークルート

土曜日の量り売りマルシェの料理のひとつ、ジャンボンメゾン様の和ハム専用の、和のシュークルート。キャベツは、紫で、シュークルートは本来、キャベツを発酵させたものをつかいますが、和ハムの味、かおりを引き立たせるため、発酵させないで、昆布を、粉砕したもの、ゆうきさんのリンゴをつかいました。