三寒四温おでん

こんにちは。tsunekoです。

もともとは冬に使われる言葉である「三寒四温」ですが、トロントでは3月ぐらいから三寒四温の気候が続く気がします。極寒の１・２月よりも、この時期によくおでんを仕込みます。こちらで手に入る日本の具材は限られていますが、我が家流のおでんをご紹介。

【だし】

水　１L　

こんぶ　しいたけ　

砂糖　大匙２　

醤油　大匙２　

酒　大匙２

塩　小匙１

【具材】

卵　大根　いとこん　じゃがいも　

Fish Ball（練り物のかわりに） 厚揚げ豆腐　　こちらはいつも以下の写真のもの使用

【作り方】

１，だし用にこんぶとしいたけを5時間ぐらい水につけておく。中火でじっくり煮だして、だし用の他の調味料をいれる。こんぶとしいたけはそのままおでんの具としていれておく。

２，いとこん、Fish Ball、厚揚げ豆腐は別々に下茹でして、おでんだしに投入。

３，大根は、４センチくらいの輪切りにして、面取り。面取りしたものは、大根の葉っぱとともに佃煮にします。面取りした大根をお米のとぎ汁とともに、１０分程度下茹で。下茹でしたものは、バットに並べて、粗熱をとる。これをすると味のしみこみが抜群になります。粗熱が取れたら、おでんだしに投入。

４，卵は固めに茹でて、殻をむいておでんだしに。

５，じゃがいもは小さめのものを皮をむいて、おでんだしに。

６，あとはことこと煮込むだけ。

その他、チキンやにんじん、里芋を入れたり、その時々あるものを一緒に煮込みます。他におすすめ具材があったら、ぜひぜひ教えてください！

この時期、寒くなって、おでんを仕込んで、出来上がった日には「わー、今日は暖かい～」ってこともあったりして（汗）でもよーく味のしみこんだおでん、心も体もぽかぽかになって、嬉しくなります。

今日のエッセイ

「もう一杯だけ、飲んで帰ろう。」　角田光代　河野丈洋

角田さんの小説が大好きですが、エッセイもおすすめです。パートナーの河野さんとの共著で、一緒に訪れたお店をそれぞれが紹介しています。同じお店なのに、お二人のエッセイがまったく違って、視点や思考の違いについても考えさせられます。９４ページに立石にある呑んべ横丁のおでんやさんが紹介されていて、そこになんと「のりおでん」があるとのこと！行ってみたい～！！おでん、本当に大好きで、独身の頃、よく行ってました。なつかしい～。

この本はトロントパブリックライブラリーでも借りることができます。ご興味ある方、ぜひぜひ以下からHoldしてみてください。