大豆から豆乳とおから、おからの卯の花

manateeです。以前、豆乳にはまっていたことがあり、毎回買いに行くなら、作ってしまおうと思い、豆乳機を購入しました。できたての豆乳だけでなく、おからもできてしまうという、二倍の感動！母がよく卯の花を購入していたのを思い出し、自分で作ってみると、日本にいたときにはあまり興味がなかったのですが、卯の花の美味しさに取りつかれました。そのままご飯のお供にも！ミンチと半量ずつ混ぜただけで、餃子に！更につなぎを入れて、ハンバーグにも！おからをそのままミンチ代わりにして使ってもいいと思いますが、ミートソースにも、だいたい半量ずつミンチとおからにして使っています。今回は大豆から豆乳とおから、そして卯の花の作り方について紹介します。

わたしは豆乳機をつかっているのですが、豆乳について調べていたら、豆乳機なしでも作れる方法があるそうで、このやり方でも豆乳とおからができるそうです。もし、作ったことある方がいたらどんな感じか教えてほしいです！大豆から豆乳とおからの作り方の記事の下に豆乳機なしでできる作り方のリンクを貼っておきます。

☆大豆から豆乳とおから☆

～材料～

大豆　100g

水　800㎖

～作り方～

1．大豆をよく洗う。

2．水をたっぷり入れ、半日ほど置く。

3. 大豆と水を豆乳機に入れ、スイッチを押す。

豆乳機なしの作り方は以下のサイトで確認できます。わたしはまだこの方法で作ったことがないので、感想をお伝え出来ず、すみません。。

☆卯の花☆

～材料～

出来上がったおから　一回分

玉ねぎ　1/2個

人参　一本

しょうゆ　大さじ2

砂糖　大さじ3

日本酒　大さじ1

ベジブロス（塩　少々）　300㎖（又はだし入り水）

他の料理にも使いやすいようシンプルにしてますが、卯の花はこの材料に加え、こんにゃく、干ししいたけ、ネギ等が入っているので、お好みで。

～作り方～

1．玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサー又は、みじん切りする。

2．中火で、油をひいた鍋に1を入れ、炒める。

3．2におからを入れ、更に炒める。

4．残りの材料を全て入れ、沸騰したら、弱火にし、水分がある程度とぶまで煮る。（こげないよう時々混ぜる）

卯の花を使った料理方法や、豆乳から豆腐作り、その他豆乳やおからで紹介できることがあれば、お伝えしたいと思います。