路上スイーツ01「バイン オン ラー ユア」

「売ってる人少ないけど、

　絶対おいしいから見つけたら食べてみて」

と、ベトナム人の友人が言っていた

道ばたのスイーツ「バイン・オン・ラー・ユア」。

Banh   →  粉もの料理の総称

ong     →  管

la dua  → パンダンリーフ

の意味で、

筒状の容器にパンダンリーフで色付けした粉を入れて蒸す、

見た目が春巻きのようなベトナムおやつです。

ワッフルやベビーカステラ（みたいなやつ）など

ベトナムの路上おやつは、

だいたい移動しながら売り歩いてるので、

ここに行けば買えるというのがないのですが、

この「バイン・オン・ラー・ユア」。

最近1度、ドンコイ通りとリートゥーチョン通りの

交差点付近で見かけ、

その翌日、パスター通りとリートゥーチョン通りの

交差点付近で見かけたので、

もしかしたら、この界隈をふらふら歩けば

見つけられるかもしれません。

ちなみに、見かけた2日間はどちらもおじさんでした。

さて、作ってるところを見ると、

① パンダンリーフで緑色に色づけされた粉を

　 漏斗を使って（上の写真の）竹の筒に入れ、蒸す。

② 蒸し上がった生地を棒で引き上げて、薄いクレープ生地の上にのせる

③ 蒸した生地を割って広げ、削いだココナッツの果肉をのせる

④ クレープ生地で包んでできあがり

といった工程のよう。

皿の上に並んだ完成品と、蒸す生地の原料となる粉。

「Banh ong la dua」1個 7000VND（約35円）

断面はこんな感じで、

ココナッツのシャクシャクした食感と、

蒸した米粉のもちもち感が楽しいおやつです。

噛んでいるとココナッツのミルクっぽいまろやかさと

ほのかな甘さがやってきます。

（ちなみに、ココナッツに混じっている茶色い部分は、

　果肉の外の皮の部分。）

蒸し生地を色付け・香り付けしているパンダンリーフは、

東南アジアのスイーツやご飯によく使われていて、

その独特の甘い香りから「東洋のバニラ」と言われているそう。

もちもち、シャクシャクの楽しい食感と

ほのかな甘みを一度味わってみては。

【2017.2.23 追記】

先日、久しぶりに食べてみたところ、

1本食べきれないほど残念な仕上がりになっていました。。

味に迷いが出てるのか、、

あたり外れがあるかもしれませんので、

覚悟の上で挑戦してみてください( ノﾟДﾟ)ノ

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Banh ong la dua の屋台

たぶんリートゥーチョン通り界隈

たぶんおじさん