わからし、

和芥子と洋芥子

和芥子も洋芥子いずれも

アブラナ科カラシナの種子

種類が違い、

味や辛さに違い

和芥子はオリエンタルマスタード。

マスタードはホワイトマスタード

白芥子・イエローマスタード、ブラウンマスタード、ブラックマスタード

と4種類に分類でき、

ホワイトマスタード、

ブラウンマスタード、

ブラックマスタードを使ったものを

洋芥子

和芥子を、

乳化して辛味を持続させ

分散させやすい

形にしたことで

和芥子の良さを引き出す商品化に

繋がります。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。