3/20(土)時間短縮営業

3/20(土)11:30〜14:00時間短縮営業します。

3/21(日)お休みします。

波照間はヤギがとても多い島なので、道に寝そべっているヤギに出会う機会も多いですね。集落の道の真ん中で猫がのんびりと寝そべっているのもよく見かけます。コロナ禍になる前は深夜に酔いつぶれた人が道に寝そべっていることもたまにありました。平和な島ですねー。

昨日も最高気温26.9℃の暑い日差しでした。

高速船1便の石垣からの船は船尾座席も含め、9割近く席が埋まっていました。

夕方の船はやや大型のぱいじまがやってきました。

こちらは石垣島からの乗船者は20名ぐらいと非常に少なかったです。結果的に来島者数が多いのか少ないのかよく分からない感じになりました。

昨日も定食付け合わせをいろいろ作りました。昨日も使っている野菜は島産ばかり。

↓定番の島産キャベツの柚子胡椒和え。アクセントに刻んでいれたパセリも島産です。

↓島産大根の中華イカ和え。

↓自家栽培パンダマの豆腐和え。

ポリフェノールたっぷりのパンダマ(水前寺菜)は鮮やかな赤紫色の葉裏が特徴的。この色が豆腐に移って白和えは美しい紫和えに。

島では冬の間が旬で、より赤紫色が濃くなります。今から夏にかけて日差しが強くなってくるとこの色がだんだん薄くなってきます↓

この色が薄くなってくると、あ〜冬は終わったんだな〜という気持ちになります。

そして島産人参のグラッセ。グラッセと呼んでいますが甘さは加えないであっさりとした味付けにしてあります。人参本来の持つ素朴な甘みや香りがじわっと口の中に広がります。

島の人参はワイルドな人参くさい香りが強い気がします。生命力の現れですかね。