大角、

麹菌の動きを

アルコールにより

ゆっくりと分解し

うま味をつくりだすみりん

みりんは米からできている

米麹がつくりだしたアミラーゼ

により分解される

みりんは醤油とのマッチングは

とても良く

さらに水飴や澱粉、アミノ酸を加えて

米菓子にベストな

大角みりんとなります。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。