ラムチョップの香草パン粉焼き～マスタード風味～

イースターでは定番のラムを、香草焼きミックスで食べやすく仕上げました。

【材料】(4本分）

ラムチョップ･･･4本

日本酒･･･大さじ4

粒マスタード･･･小さじ1（ラムチョップ1本につき、小さじ1/4）

＜Ａ＞

香草焼きミックス･･･小さじ1

乾燥パン粉･･･10ｇ

オリーブ油･･･大さじ1

（トッピング）

乾燥パセリ（あれば）･･･適量

【作り方】

①　ラムチョップを平らにならし、日本酒にひたして20分ほど置く。

②　オーブンを220℃予熱で開始する。

③　＜Ａ＞を合わせる。

④　ラム肉の水気をキッチンペーパーでふき取り、オーブンシートをひいた天板に平らにならしながら置く。

⑤　肉上面に粒マスタードを塗り、その上に＜Ａ＞をのせる。

⑥　220℃予熱したオーブンを200℃に設定し、10分程焼く。

⑦　彩りに乾燥パセリを少々ふり、完成。

★焼く前に酒に浸すことで、羊特有の臭みが和らぎます。

天板にラムチョップを並べる時に肉を平らにならすことで、肉の厚みが均等になり火通りも均一になります。

焼き加減は、200℃10分焼成でミディアムレア(カットするとほんのりローズ色）、15分でミディアムになります。

脂肪分に臭みがあるので、焼いて出た油は捨てましょう。

ラム肉の脂肪は固まりやすく、匂いも出やすいので、温かいうちにお召し上がりください。

羊特有の香りが苦手な方は、ラムチョップ購入時に赤身が多いもの（脂肪分が少ないもの）を選ぶのがおすすめです。