今年初おしることあんこ食パン。

昨日炊いたあんこを使っておしるこを作った。

最初は薄めに作ったのだが、せっかくだからと追いあんこをしたところ、あんこ90%くらいになってしまった。

甘いものそんなに要らないっちゅーに。

水で少しずつ引き伸ばして、かためではあるがなんとか汁状になった。

あれだけ砂糖を入れたというのに、いざおしるこにして味見してみると、甘さスッキリに感じる。

人間の甘味感知機能って本当におかしい。

お菓子作りが昔から好きだが、計るたびに砂糖多過ぎるだろと驚く。

こんなに要らないよなと思って減らすと、全然美味しくなくてさらに驚く。

今回も、多過ぎると思いながらも、レシピ通り砂糖180g計って入れた。

おしるこに砂糖を追加するか悩んだが、果てしなく足す羽目になりそうなので塩をひとつまみ入れた。

クッキーなどもそうなのだが、塩を少し加えることで甘さが引き立つ。

お菓子作り始めた小学生の頃は、

「なんで甘いの作ってるのにしょっぱいの入れるの！？」

と思った。

味を比べると、確かにお塩を足した方が甘さが立ち上がってくる感じがして、味覚的に甘く感じた。

驚きである。

何事も、甘さだけでは駄目ということですね。

人生の教訓のようだ。

お餅はサイコロくらいのサイズに切ってお魚グリルで焼いた。

理想のぷっくり具合でご満悦。

じゃん。

なぜ餅を別盛りにしたかというと、このタレも楽しみたかったからなのだ。

先日作った伽羅蕗のタレが鍋にたくさん残っていてどうしたもんかと思ってひと口食べてみた。

こ、これは。

みたらし団子の餡じゃないか。

衝撃である。

伽羅蕗を退けたら、みたらし餡。

たしかに材料は砂糖醤油みりんと、みたらし餡と同じである。

違うのは調理酒が入っていること。

そして、普通であれば水溶き片栗粉でつけるとろみが、完全に煮詰めただけのとろみであること。

1時間かき混ぜながら弱火で煮込んだ、魔女もびっくりの天然のとろみ。

緩めの水飴状態なので、スプーンで掬うのに少し力が要る。

お美しい色合い。

お餅にのせて実食。

うまい。

めちゃくちゃうまい。

ごはんにのせてもうまいかもしれない。

否、これはやはり餅や団子で食べたい代物だな。

なんという副産物。

そして私の調理の腕前よ。

伽羅蕗と同じく、水などを含む不純物が入らなければ長持ちするので、小皿に移して冷蔵庫へ。

少しずつ食べよう。

しかし、誰かにこの美味の感動を伝えたい。

それこそみたらし団子でも作ろうかな。

お花見の季節だもんね。

そしてあんこ食パン。

生食パンではなく、デニッシュ風のレシピで作ってみた。

今回は綺麗にマーブル状にしたかったので、初めてアレンジ食パンモードを使った。

途中でホームベーカリーの作業が中断されるので、中の生地を取り出して具材を入れ込み、再度パンケースに戻して焼くというもの。

初だったのでドキドキ。

一次発酵が終わったもちもちの生地を取り出して、打ち粉をした台の上で伸ばしていく。

ナンのように伸ばした生地の上にあんこを薄く伸ばしたら、手前からくるくると巻いていく。

その後、細巻状の生地を縦にしてさらに巻いてパンケースに戻す。

焼き上がりがわくわくだったのだが、作業を終えた安心感もあって気付いたら眠ってしまっていた。

起きたら焼き上がって30分くらい経っていた。

ヒェッ。

案の定、頭の部分が凹んでしまった。

ぐぬぬ。

気を取り直して、パンケースから出して冷ます。

あんこが少々はみ出してはいるが、焼き具合は良さそうである。

食パンの焼き立てはふわふわ過ぎて潰れてしまうため、少し冷ましてから切る。

ちゃんと出来ているだろうか。

ドキドキ。

なんだよこのできそこないのウシ柄は。

うける。

確かにね、伸ばし足りないんだろうなあと思っていましたよ、生地巻いてるときにさ。

食べ掛けの美しくない絵面ですいませんだが、あんこはまあまあ散らばって入っていた。

しかし、あんこ自体が硬めだったせいで、焼き上げで乾燥しきったあんこたちがボロボロ落ちていく。

むーん。

これは改善の余地有りだな。

味はとっても美味しかった。

デニッシュ風の甘めの生地と、あずきの和な甘さが何ともいえないマリアージュ。

残りは切って冷凍。

また今度チャレンジしてみよう。

やはりきちんとした捏ね台を買うべきなのだろうか。

ベーキングマットだけでも入手すべきだな。

来月購入を検討しよう。

今日1日で甘いものをたくさん食べた。

とても珍しい。

これを毎日食べる女子はすごい。

逆に尊敬する。

でも昔1人でスイーツパラダイス行った事あったな。

私の場合は、ただビュッフェ好きなだけだけど。

ひとりビュッフェ巡りをしていた頃に行ってみた。

スイーツも食べたけど、生パスタの方が美味しくて途中から生パスタばかり食べていた気がする。

美味しかったなあ、生パスタ。

セモリナ粉買ってあるし、パスタマシンも入手したいところなのだよなあ。

夢は膨らむ一方。

最近刺繍にも凝り始めた。

美味しんぼを観ながらチクチクしている時が、何より幸せ。

コリラックマを作った。

我ながら、初心者なのにお上手。

日々腕を磨いている。

次は何を作ろうかなあ。

おやすみなさい。