生姜焼き

和食の生姜焼き。豚肉を生姜をきかせた甘辛のたれに漬け込んで低温で玉ねぎやキャベツとともにゆっくり焼き上げます。食堂では強火力、短時間という中華の特徴を生かした調理にしています。豚もも肉に塩胡椒、老酒で下味をつけ、卵とふすまでコーティングして油通しをします。玉ねぎを中心とした野菜とともに鍋で火を通し、火を止めます。おろし生姜と醤油を入れて具と混ぜます。仕上げに火を入れてとろみをつけ、ごま油で香りづけで完成です