🌟 C.W.S天明MITSUGOシリーズの"白" が店頭イン。白は速醸雄町生酒の熟成タイプです

🌟【天明】MITSUGO白 速醸純米生酒　雄町88 

1800ml ¥3300/720ml ¥1760

MITSUGOシリーズは

金→山廃

銀→生酛

白→速醸

生酒のまま、マイナスに保たれた冷蔵庫にて10カ月間の熟成がされた天明。

東京の高級精米所で磨いた88%の雄町。1%ずつ磨きその都度削った糠を舐めながら、甘みが少なくなったポイントを見つけました。そして驚くことに精米されたお米は最初のお米の形そのまんまに精米されており、扁平精米よりもレベルが高い、異なる形だったと言います。

〜コンセプト・ワーカーズ・セレクションより

約10ヶ月間の低温熟成によって味わいが穏やかに😋艶やかな口当たりに、山廃や生酛よりも繊細な酸のニュアンス。どこかメロン。クリーミー😝🙌

・原料米 : 雄町

・精米歩合 : 88%

・酵母 : F7-01酵母/901号酵母

・日本酒度 : +2

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