2021手前味噌づくり

三月は手前味噌づくりの会を開催しました。

今年も始めて味噌仕込みをする皆さんと

手前味噌をつくることが出来て

嬉しく思います。

昨年、味噌づくりのお教室に参加された

生徒さんが今年はご自分で年末から何回かに

分けて味噌仕込みをしてくれた様です。

微力ですが、毎年少しずつでも

手前味噌を作って下さる方が増えていったら

良いなぁと思っております。

なんといっても自分でつくるお味噌は　

材料が選べるし、美味しいのです。

参加された皆さんは思っていたより

簡単！と驚きます。仕込んでしまえば

たまに様子を見て、後は時間が美味しく

してくれます。

お味噌は万能発酵調味料のひとつ。

味噌汁だけでなく、様々なお料理にも

活躍してくれますよ。

いつも手前味噌仕込みの会では、

季節野菜と発酵調味料で作るランチを

皆さんに楽しんで頂いております。

今回はお持ち帰りも可能にしましたが、

皆さんお教室でお食事を希望されていたので、

WS後、ランチもご一緒に楽しんで頂きました。

地野菜の菜花、のらぼう菜、ブロッコリー、

小松菜、ほうれん草、トマト等を自家製発酵調味料、塩糀、醤油糀、甘糀、味噌を使い

御菜をつくりました。

野菜を茹でて発酵調味料を和えたり、

炒めたりするだけの簡単料理です。

発酵調味料、ホント優秀！

お料理に時間を取れない方にもオススメです。

今回はブロッコリーの胡麻和え、菜花としらすの

おかか和え、春菊と豚肉の春巻き、

干し海老と分葱の卵焼き、厚揚げ田楽など。

味噌汁はあさりとトマトの味噌汁でした。

皆さん意外な組み合わせで驚かれていましたが、

美味しい！と言ってくださり、早速作って

下さり家族からも好評だった様で嬉しかった

です。

今回は皆さん、手軽にジップロックで仕込みました。途中経過もお知らせ下さいね♪

秋の出来上がりが楽しみです！

ご参加頂きありがとうございました！