エビチリ

古代メキシコのアステカの言葉がチリ「CiLi」です。意味は赤トウガラシ。トマトソースをベースにトウガラシなどの香辛料を加え、煮て作る辛いソースがチリソースです。食堂ではケチャップをベースにカイエンペッパー、粉唐辛子、豆板醤、花山椒を辛さに応じて加えています。エビの甘さとソースの辛さをお楽しみください