自家製酵母の地粉コロネ

今日は満月🌕

夜のウォーキングで

まん丸の大きな月が

空高いところから

夜桜を明るく照らしていましたよ🌸

さて先日、

地粉のカンパーニュを

アレンジした生地で

コロネを焼いてみました

成型するには加水多めな生地なので

成型しづらくて巻きが甘いけど

生地の風味と程よい歯応えが

良い感じに焼き上がりました

クリームは

動物性不使用な材料で作った

カスタードクリームと

チョコクリーム

強力粉にドライイーストでバターを

加えて作るレシピなら

ほぼ想像通りの仕上がりになるけれど

自家製酵母で地粉、

そして動物性不使用のレシピとなると

まだまだ改良の余地がたくさん。。

まだまだ分量を変えながら試作しつつ

パン教室のレシピに

加えていけたらと思います