わさび抗菌、

日本人に

寿司や刺身に欠かせない薬味は、

わさびです、

わさびの細菌に対する抗菌効果は、

蒸散暴露で大腸菌と黄色ブドウ球菌を4℃,室温(25℃),35℃で抗菌効果を比較

使用するのは、

チューブ入り加工わさび,

生わさび

どちらも35℃時に抗菌効果が高かった。

7日間継続的に暴露し続けた結果,

生わさびは途中で菌の発育があり

チューブ入り加工わさびは菌の発育はなかった、

細菌に対する増殖抑制と

殺菌効果がある。

菌数減少の推移は、

暴露開始5時間後

菌数が減少し

48時間後には生菌は全く認められなかった。

わさびの主な抗菌成分

揮発性アリルイソチオシアネート

蒸気で接触させる方法で

抗菌効果が強く認められた

わさびの効果は、

それぞれの加工製品による

検査が求められる

基本的なわさびの効果は

古来より語られてきた爽やかな

辛味を今日も楽しみにしていただきたい。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。