ほぼ天然酵母ベーグル

おはようございます、tsunekoです。

久しぶりにベーグルを焼きました。久しぶりに焼いて思ったことは、「忙しい時ほど、ベーグル焼くべし」でした。一度茹でるから工程が多いように思いますが、結構短時間でできるレシピです。そして、失敗しないのです。なぜ「ほぼ」天然酵母ベーグルかと言いますと、成型するとき、天然酵母だけでは生地がだれすぎて、扱いずらいかなと思ったので、ズルしちゃって少しイースト入れちゃったからです。失敗したくないという心の弱さ、ここに現る。今回うまくいったので、次こそは１００パーセント天然酵母で試してみます。

【材料】

中力粉　３００ｇ

砂糖　　大匙２

塩　　　小匙１

酵母　　１００ｇ

ドライイースト　小匙1/4

水　　　１６０ｇ

【作り方】

１，ボウルに粉・砂糖・塩・イーストを入れ、ぐるぐる混ぜる。真ん中にくぼみを作り、水と酵母を加え、ゴムベラで合わせるようにして混ぜ、全体になじんだら、ボウルの中で軽くこねる。粉のだまがなくなったらＯＫ．

２，ひとまとめにし、ぬれぶきんをかけ10分休ませる。

３，3分こねる。

４，表面が滑らかになったら、こねあがり。８０ｇづつにわけ、手の表面でなでるようにして、きれいな面を張らせるように丸める。台に間隔をおいて並べ、ぬれぶきんをかけ30分休ませる。

５，ベーグルの形にしてぬれぶきんをかけ、暖かい場所で１．５倍ぐらいになるまで発酵っせる（40分程度）

６，中火で１分程度ゆでる。フライ返しで沈めながら。

７，２１０度にオーブンで１５～１６分焼く。

うちの子たち、本当にベーグルが大好きで、何も言わないと3個とか4個とかすぐに食べるので、1日１個半までとなっています。でもなぜか25個一度に焼いてもすぐになくなっちゃう汗

今日の本

一色刺繍と小さな雑貨　樋口愉美子

学生時代、家庭科が大の苦手だった私。でも何年か前からちくちく針仕事をするのが好きになりました。理由は２つ。１つめ，大好きな大親友がハンドメイドの達人。刺繍、編み物、キルト、洋裁、何でもできる彼女から「tusnekoもやってみな～」とこの本をプレゼントされたこと。２つめ、成果の見えずらい子育てをしている中、一針一針さしていくとどんどんできあがり、ちゃんと図案ができていくことに、達成感を得られること。親友のように上手にはさせませんが、早朝一人で、お茶を飲みながらゆっくり針を動かす時間はかけがえのないものになっています。明日からまたロックダウンになるので、家にいる時間が長くなると思います。もしご興味ある方、ぜひぜひ樋口さんの本で刺繍を始めてみてください！かわいい図案に心も明るくなりますよ～

樋口さんの本、トロントパブリックライブラリーでも英語ですが、借りることができます。ご紹介した1色のはないのですが、こちらは2色刺繍と雑貨の本です。

今すぐ始めたーいって方は、アナナスさんおYoutubeチャンネルもおすすめです。

刺繍についてとっても詳しく説明されているので、私もテクニックなどでわからなくなったらここにきてまーす。

それでは、みなさま、今日も素敵な1日をおすごしくださーい！