春の恵みをいただく2

数日前、主人が山からフキを採ってきてくれたので水煮にしました。

サッパリ食べたかったのでポン酢でいただきました。あっさりしていてなかなか美味。お口直しに丁度良いかも。

そして、昨日は春の恵みpart2、タケノコです！

お昼休みに帰ってくるなり「採ってきたよ」と主人。

またフキかな？と思っていたらタケノコでした。

新鮮採れたてを茹でるのが1番美味しくできるので夕飯の用意と一緒にタケノコの下処理です。

糠や重曹がなかったのでアク取りは白米で代用。

泥を落とし、ある程度皮を剥き、切り込みを入れます。

グラグラ茹でて、柔らかくなったら火を止めそのまま冷まします。

そして皮を剥くと…

皮付きの時と比べると半分？3分の2くらい？小さくなりました。

カットして水につけて冷蔵庫で保存です。

今日はまず、タケノコのお刺身で味わうことにしましょう…