週末のココナッツオイルスコーン

こんにちは。

料理家の戸根みちこです。

最近の我が家、夫は在宅勤務で家にいるし、

子どもたちも春休みなので家にいる。



なんだか曜日感覚がなくなってきてしまいます。



週末感を出してくれるのが、小麦粉のおやつ。



ささっと作れるスコーンは我が家の定番。



小麦粉1カップにベーキングパウダー小さじ1。

ここにココナッツオイル大さじ3程度と塩ひとつまみを入れてヘラで切るように混ぜます。



ここに牛乳やヨーグルトを入れます。

生地がまとまる程度なので50〜80mlかな、という感じなのですが割と適当です。



こねないようにしながら生地をまとめて、冷蔵庫で少し休ませたら2cmほどの厚さに伸ばして

三角にカット。

190度に予熱しておいたオーブンで

15〜20分程度焼いたらできあがりです。



丸く型抜きすると余った生地をまたまとめなくてはいけなくなりますが、三角カットだと余りが出ないので、おうちおやつにはこの形がいい。





今日は時間がなくて冷蔵庫で休ませず作っちゃったので生地がゴツゴツしてますが、それもまたよし。



おうちおやつはある程度ゆるく作る方が

続く気がします。



バターで作るよりも簡単で、ココナッツの香りで甘さも感じるので砂糖控えめにしても美味しい。



熱々で食べるのがおすすめです。

チョコチップを混ぜた生地にすると

よりおやつ感が出てきますね。

洗い物も少ないので、ハードル低めのおうちおやつ。

ココナッツオイルの使い道がわからない、なんて人にもおすすめです。