寒くなると飲みたくなるお茶
2016.11.20 06:30
朝夕の寒さが厳しくなるころ
飲みたくなるお茶
焙煎が効いたお茶が飲みたくなります。
焙煎が重いというと、焙じ茶か？となりますが、
日本の焙煎茶と、台湾などの焙煎茶は少しちがいます。
日本の場合は、比較的短時間で火入れをしてゆき、香ばしい香りをたのしむ。
これは、家庭でもできるので、私も時々たのしんでいます。
焙じたてのアツアツの茶葉にお湯をかけた、あの瞬間にたちこめる香りがだいすきです。
一方、台湾の焙煎のお茶は、時間をかけて、ジワジワと火入れをします。
お茶によっては、何日かに分けて焙煎することもあります。
上手に焙煎されたお茶からは、焦げた香りではなく、熟した果実のような、甘く濃厚な香りがたちます。
最近の台湾では、熟練の焙煎の職人さんが少なくなっているそうです。
美味しい焙煎のお茶
何故か寒くなると飲みたくなります。